Dorénavant, le sucre complet que nous proposerons à L'Orchestre à Pots (auprès des sucres blond, roux, de fleur de coco et glace roux) sera du PANELA (ou RAPADURA) d'Equateur (Cordillère des Andes), sucre de canne brut non raffiné ...
Le sucre complet de canne "Panela" est obtenu par concentration du jus de la canne à sucre. Ce procédé traditionnel permet de garder les nutriments naturels d'origine, (vitamines, minéraux et fibres végétales) ainsi que le goût caractéristique de la canne à sucre.
La Panela SolAlter est produite par les paysans de l'association COPROPAP au flanc de la cordillère des Andes (à 1400 m d'altitude). SolAlter est membre de MINGA, association pour le développement d'une économie équitable..