Soufflé au millet

Ingrédients :

• 150g de millet
  sel
• 100g d'amandes hachées
• 100g de dattes
• 2 œufs
• 50g de sucre
• 1/2 c à c cannelle

Méthode :

• Rincer le millet et le cuire 20 minutes dans 1/2L d'eau salée
  
• Faire revenir les amandes dans une poêle sèche (sans matière grasse)
  
• Enlever les noyaux des dattes et les couper en petits dés
  
• Préchauffer le four à 180°C
  
• Séparer les œufs et battre les blancs en neige
  
• Mélanger les jaunes et le sucre, ainsi que les amandes et les dattes
  
• Ajouter le millet puis la cannelle en continuant de mélanger
  
• Ajouter délicatement les blancs en neige.
  
• Remplir des ramequins ou un grand plat et cuire 25 à 30 minutes au four.
  
• A déguster tiède..