Galettes de lentilles

Ingrédients :

• 200g Lentilles vertes
  
• 3 càs Huile d'olive
  
• 1 Échalote
  
• 2 càc Curry
  
• 4 càs Maïzena
  
• Sel, Poivre
  
• 1 Oeuf
  
• 1 càs Persil haché

Méthode :

• Lavez, rincez et cuisez les lentilles
  
• Égouttez-les bien
  
• Épluchez et émincez l’échalote
  
• Faites-la revenir dans un peu d'huile
  
• Dans un saladier, mélangez les lentilles avec l'échalote hachée, le sel, les épices et le persil (mélangez en écrasant un peu les lentilles - la texture doit être assez épaisse)
  
• Mélangez ensuite avec la maïzena, l’œuf et l'huile
  
• Prélevez des portions de la mixture avec une grosse cuillère, posez-là dans une poêle huilée
  
• Laissez cuire 5 minutes à feu moyen
  
• Retournez les galettes sur l'autre face en les aplatissant à peine et laissez cuire 4 minutes.
  
• Servez accompagné d'une salade de saison (doucette, pourpier ...) ou selon votre envie.